Жаркое с корочкой
Приготовление:
- Шкурку мяса крестообразно надрезать острым ножом. Кусок мяса посолить и поперчить. Столбики гвоздики вставить в надрезы шкурки. Мясо выложить в форму. Добавить к мясу морковь, сельдерей, нарезанный лук и готовить в духовом шкафу ок. 45 минут, не накрывая крышкой. Мясо перевернуть, добавить бульон и готовить ещё ок. 50 минут, не накрывая крышкой.
- Увеличить температуру духового шкафа на 30°C. Шкурку смазать холодной соленой водой и готовить ещё ок. 20 минут. Вынуть жаркое.
- Образовавшуюся при жарении жидкость процедить и добавить крем-фреш. Соус при желании слегка загустить с помощью разведённой в холодной воде муки и довести до кипения. Соус посолить, поперчить и подавать к нарезанному ломтиками мясу.
Настройки:
Режим: «Конвекция с паром»
Температура: 150-170°C
Уровень: 2-й снизу
Паровой удар: автоматически
Режим: «Верхний/нижний нагрев»
Температура: 170-190°C
Уровень загрузки: 2-й снизу
Характеристики
Время приготовления
|
110-130 минут + предварительный нагрев |
Ингредиенты
|
|
Используемая техника
|
|
Кухня
|
Европейская кухня |
Рецепт от бренда
|
Miele |